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小南国推行中西合璧战略用业态矩阵阻止利润

发布时间:2019-10-12 14:24:29 编辑:笔名

小南国推行“中西合璧”战略:用业态矩阵阻止利润暴跌!

1月6日,小南国召开股东特别大会,表决通过收购西餐品牌-百佳(香港)有限公司。 投资西餐品牌是小南国转型战略的重要内容之一,2013年中小南国确定多品牌的转型策略,除了自创品牌外,小南国逐渐开始从国外引进餐饮品牌,其中就包括主题西餐厅船屋、日本的品牌Oreno,小南国还引进了徹思叔叔烘培坊。 在大众化餐饮占据主流的情况下,同时经营大众化餐饮,西餐的利润率明显比中餐要高。小南国希望通过新品牌给企业带来盈利的新局面。频引西餐形成品牌矩阵 年轻消费群体的追捧、优于传统中餐的利润表现,都让时尚休闲类西餐成为大众化市场趋势下餐企转型的重要选项。 2015年元旦小长假后第一周,小南国发布公告称已经召开股东大会表决通过了收购Pokka HK的协议。据小南国内部工作人员透露,收购之后的市场举措还在筹划中,预计落到实处还需要一段时间,股权交易相关行为还在进行中。 据了解,此次收购,小南国通过其全资附属公司按照1.95亿港元的价格收购Pokka HK65%股权,随后小南国将与Pokka HK管理团队共同在中国内地、香港及澳门发展咖啡及大众化西式休闲餐饮业务。Pokka HK已经计划设立新公司,在中国内地展开咖啡馆及咖啡豆销售业务。 小南国董事长王慧敏表示,为了进入内地市场,Pokka HK已获得一份由2015年1月起、为期25年并可在中国内地、香港及澳门独家使用“Pokka Café”标志的特许经营权。此外,Pokka HK内地首家店的选址已经基本确定在上海。 投资西餐品牌是小南国转型战略的重要内容之一,小南国执行董事兼总裁康捷介绍,2013年中小南国确定多品牌的转型策略,除了自创品牌外,小南国逐渐开始从国外引进餐饮品牌,其中就包括主题西餐厅船屋、日本的品牌Oreno。此外,康捷还透露,小南国将引进一个美国的西式简餐品牌。不仅如此,小南国还引进了徹思叔叔烘培坊,与奶茶品牌米芝莲也已经形成了战略合作关系。 小南国希望通过新品牌给企业带来盈利的新局面。小南国2013年财报显示,2013年实现营收13.86亿元,同比增长4%;净利润67.1万元,同比下滑99.4%。小南国方面表示,营收增长主要得益于新餐厅的增长,净利润下降主要由于同店销售下降10%以及关闭门店的一次性冲销。觊觎西式休闲餐饮市场 作为一家颇具代表性的中餐品牌,小南国不止一次通过西餐转型。康捷表示,之所以选择引进西式品牌,其中原因之一是消费者对外来餐厅概念比较热衷,同时小南国也可以从品牌合作中学习经验

。 王慧敏认为,国内餐饮业已经进入大众化阶段,而Pokka HK在大众化西式休闲餐饮方面经营了20年,尤其是在咖啡业务方面具有成熟的供应链管理能力和烘焙技术。王慧敏认为,并购Pokka HK给小南国带来了西餐方面的专业能力,有助于小南国在大众化西式休闲餐饮市场抢占一席之地。 在中国烹饪协会常务副会长冯恩援看来,餐饮业转型洗牌,相比餐厅数量品类众多的中餐,西餐的市场空间还很大,特别是时尚类休闲西餐。小南国引进Pokka进入内地市场,“不用太多考虑竞争对手,集中考虑如何将品牌在新市场中推广开来即可”。 此外,冯恩援还表示,选择并购、合作的形式引进西餐品牌,是小南国采取的一种稳妥转型手段。“2015年餐饮业转型面临的风险更大,转型投资也将更加谨慎。”冯恩援说,“餐饮业转型已经经不起大的折腾。”有一定市场影响力的品牌,有助于企业集中精力进行市场拓张

。 资料显示,截至2014年6月,Pokka在香港和澳门拥有12个品牌共34个餐厅,主营精品咖啡及多种休闲食品,包括Pokka Café、日式吉列专门店Tonkichi、潮流意、百泷意粉薄饼餐厅及日本拉面味吉拉面馆等。Pokka HK董事经理黄水晶曾对外表示,Pokka Café和Tonkichi将会是Pokka HK进军内地西餐业务的主力品牌。大众餐饮的盈利新宠 中国烹饪协会预计,2014年,中国餐饮业收入将突破2.7万亿元,增长幅度接近10%,限额以上餐饮企业的经营状况已经逐渐由负转正,餐饮业转型正在迎来常态化发展。冯恩援表示,这种情况对经历低谷的餐饮业来说,无疑是一个好的形势。预计2015年,中国餐饮业营业收入有望摸高3万亿元,其中大众化餐饮将成为增长亮点,占据更大的比重。 在冯恩援看来,餐饮业大众化转型的过程中,中餐受价格冲击十分明显,人均元的大众化主题餐饮逐渐成为主流,反观西餐,由于品牌和餐厅数量较少,加上原有的休闲特色,消费者所能接受的主流大众水平则在人均100元以上。由此说来,在大众化餐饮占据主流的情况下,同时经营大众化餐饮,西餐的利润率明显比中餐要高。 北京京商流通战略研究院院长赖阳则表示,餐饮业转型调整,主要表现为高端商务宴请大幅下降,低端大众餐饮逐渐向有品质、有文化的方向转变。由此,餐饮消费主流集中在客单价在100元左右的餐厅,特别是时尚主题类特色餐厅的增幅比较迅猛。因此,符合年轻人消费需求的西餐将成为未来餐饮业变化的主要趋势之一。 冯恩援分析认为,餐饮业转型,消费者越来越重视餐厅的社会生活功能,类似咖啡厅的休闲类西餐厅符合了年轻人群的消费需求,因此在餐饮市场也越来越活跃。休闲、时尚类餐饮,单体面积小,有优秀的品牌支撑、配送能力及生产能力,餐厅最大的功能是服务性,这些与重生产的中国传统餐饮不同。冯恩援说道,“西餐在彰显当前市场消费能力上

,对中国传统餐饮企业是很好的提示”。 不少西式大众餐饮品牌对当前的市场也信心十足。近期,星巴克制定了五年发展规划,计划表示,到2019年,星巴克在中国的门店数量要达到3400家,而目前,星巴克在中国的门店数量为1500家。星巴克大中华区董事长王金龙表示,在中国,咖啡文化已经逐渐转变为咖啡消费

,“中国的咖啡时代已经到了”。

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